根据国家统计局统计规模以上企业数据显示，2008年全国蜜饯产品工业总产值为137.87亿元，同比增长28.86％，企业数为259个，出口交货值13.45亿元，占总产值的10.25％。据行业专家估计，2008年全国蜜饯产品总产量约为100万吨。

     经过多年的发展，我国蜜饯行业加工技术在保持传统工艺的基础上，得到不断创新，新工艺、新设备、新产品不断增加，产品发展趋势向低糖、营养和功能化发展。尤其是一些骨干企 业的生产技术水平得到快速提升。企 业在改进传统加工工艺和生产环境、提高产品质量方面投入大量资金，对原有设备和生产环境进行改造，如：隧道式 连续干燥设备、封闭式阳光凉晒房、冷冻升华干燥技术等应用于生产中，这些新技术的应用对提升蜜饯行业的装备水平，提高劳产率和产品质量起到重要作用。

     许多企业在质量管理方面与国际接轨，纷纷获得ISO9002质量管理体系和HACCP的质量认证，提高了企业管理人员和操作人员的质量意识，同时也规范了企业各层面的管理，使产品质量得到保证。

     根据2008年国家质量监督部门对全国蜜饯产品市场抽查检测结果看，产品合格率平均达到90％以上，抽查中发现的主要问题是：

     1、个别产品微生物指标超标。强制性国家标准GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu/g ；霉菌不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数、霉菌不合格，超过国家标准规定的要求。

     2、个别产品超量或超范围使用食品添加剂。蜜饯食品中使用的食品添加剂主要为防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等。常用的包括苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、硫磺、亚硫酸盐、胭脂红、柠檬黄等。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯食品中甜蜜素不得超过8.0g/kg；苯甲酸不得超过0.5g/kg。抽查中有个别产品甜蜜素和苯甲酸不合格，超过国家标准规定的要求。

     3、个别产品重金属铅含量超标。强制性国家标准GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯产品的铅含量应≤1mg/kg。抽查中有个别产品铅含量不合格，超过国家标准规定的要求。